für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Pflanzenöl, Apfelmus, Vanille, Eiweiß und braunen Zucker gut vermengen.
Schokoladenstückchen unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver und Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis sie gerade kombiniert sind.
Nicht zu lange mischen.
Eine Muffinform für 12 Muffins mit Muffinförmchen auslegen.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Erdnussbutter in der Mikrowelle bei hoher Leistung etwa 15 Sekunden schmelzen.
Gleichmäßig auf jeden Muffin verteilen und mit einem Zahnstocher in den Teig swirl.
15 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in den Muffin gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
