Es gibt etwas an der Wärme und "Gemütlichkeit" von Ingwer und Zitrusfrüchten, das diese Bagels besonders macht... ganz zu schweigen von dem himmlischen Geruch, wenn sie backen!
für 10 Portionen
Die Cranberries in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Warmes Wasser und Zucker in einer großen Schüssel (vorzugsweise einer Küchenmaschine mit Knethaken) auflösen.
Hefe darüberstreuen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
Cranberries, Orangensaft und Ahornsirup einrühren.
Orangenschale, Mehle, Salz und Ingwer vermengen.
Mit laufender Maschine die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzufügen, etwa 60 ml auf einmal.
5-10 Minuten kneten, bis der Teig fest, aber elastisch ist.
In eine gefettete Schüssel geben, umdrehen, um die Oberseite zu fetten.
Abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
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Den Teig niederdrücken, in 10 Stücke teilen und 10 Minuten ruhen lassen, abgedeckt.
Die Teigstücke zu Ringen formen, abdecken und erneut 35 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser und dem braunen Zucker zum Kochen bringen und den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Bagels, zwei auf einmal, in das kochende Wasser geben und 1 Minute auf jeder Seite garen.
Gut abtropfen lassen und auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen platzieren.
30 Minuten backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Ergibt 10 Bagels à 3,3 oz.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
Ergibt 5 RIESIGE Haferflocken-Rosinen-Kekse. Ideal zum Frühstück oder als Snack. Zäh und lecker :) Sehr fettarm und kalorienarm!
