Cremige Füllung kann durch Frischkäse oder Sauerrahm ersetzt werden.
für 6 Portionen
In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten außer Tortillas und die aufgeteilten Mengen Cheddar und Enchilada-Sauce vermengen.
In eine 9x13 Auflaufform eine Tortilla legen, in der Mitte mit einem Löffel der Mischung füllen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Form legen.
Wenn alle Enchiladas fertig sind, die restliche Sauce darüber gießen.
Bei 175 °C 30 Minuten backen.
Fünf Minuten bevor die Enchiladas aus dem Ofen kommen, die Oberseite mit dem restlichen Cheddar bestreuen.
Sauerrahm kann auch anstelle von Frischkäse verwendet werden.
Es hängt davon ab, worauf man Lust hat.
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