Croque Madame

Zubereitung

1. 1

   Eine kleine Saucepfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Butter darin schmelzen.

2. 2

   Einen gehäuften Esslöffel Mehl einrühren und etwa 1 Minute kochen.

3. 3

   Milch einrühren und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.

4. 4

   Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Dijon würzen.

5. 5

   Wenn die Sauce den Rücken eines Löffels bedeckt, die Hitze ausschalten.

6. 6

   In zwei mittelgroßen beschichteten Pfannen jeweils 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. 7

   Wenn die Butter schmilzt, 2 große Eier in die erste Pfanne geben und die Eiweiße voneinander trennen.

8. 8

   In die zweite Pfanne 2 Scheiben Brot geben und die erste Seite leicht toasten, dann das Brot wenden.

9. 9

   Das gewendete Brot großzügig mit Sauce und 2 Scheiben Schinken sowie dem Schweizer Käse belegen.

10. 10

    Mit einem Spatel die Eier auf die Oberseite der offenen Sandwiches übertragen.

11. 11

    Die Pfanne mit Folie abdecken und die Hitze ausschalten.

12. 12

    Die Pfanne 5 Minuten stehen lassen, damit der Käse schmilzt und die Sauce sowie die Eier fest werden.

13. 13

    Die Sandwiches mit gehackten Kräutern garnieren und servieren.

14. 14

    Etwas übrig gebliebene Sauce über die Eier löffeln, bevor sie garniert werden.