Debs Cranberry-Bran-Muffins
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Zubereitung10 Min
Einfach und köstlich und voller Ballaststoffe!
für 11 Portionen
Die Branflakes 2+ Minuten in der Milch einweichen.
Eiweiße schlagen.
Den Ofen auf 400 °F vorheizen.
Muffinförmchen mit Antihaftspray besprühen.
Die trockenen Zutaten (Pekannüsse, Leinsamen, Mehl, Splenda Naturals (1/2 Tasse), brauner Zucker (1/4 Tasse), Salz, Backpulver, Orangenschale) vermengen und umrühren.
Die Branflakes mit Eiweiß, Vanille und Öl vermengen.
Die Mehlmischung und die Cranberries unterrühren.
Dies ergibt 11 Muffins. Wasser in die leere Tasse geben, um ein Verbrennen zu vermeiden. Diese können auch mit Blaubeeren oder anderem Obst zubereitet werden. Das Hinzufügen von Zitronenschale zu Blaubeeren oder Zimt zu gehacktem Apfel wäre ebenfalls gut; ich empfehle, die Orangenschale in diesem Fall wegzulassen, um konkurrierende Aromen zu vermeiden.
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Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
In einer Kaffeetasse oder flachen Schüssel zubereitet, sind diese Muffins köstlich, nahrhaft und so schnell, dass Sie erstaunt sein werden. Genießen!
