Glutenfrei und milchfrei, aber SEHR saftig!
für 12 Portionen
3 Unzen Joghurt in einen Messbecher geben und genug ungesüßte Sojamilch hinzufügen, um 1 Tasse Flüssigkeit zu messen.
Umrühren, um eine glatte Buttermilch-Alternative zu erhalten.
In eine Rührschüssel gießen und Rapsöl und geschlagene Eier hinzufügen.
In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen.
Langsam in die feuchten Zutaten einrühren.
Backformen mit Papierförmchen oder Sprühöl vorbereiten oder in einer 9-Zoll-Quadratform backen (mit verlängerter Backzeit). Bei 220 °C 18 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Wenn eine quadratische Form verwendet wird, muss das Maisbrot etwa 35-45 Minuten backen.
Häufig überprüfen.
Ich liebe diese Maismuffins. Ich hätte nicht erwartet, dass glutenfrei so saftig und lecker sein kann. Kann sie nicht im Haus behalten!
Diese waren sehr gut. Hat jemand Ideen, wie man sie etwas fluffiger und etwas süßer machen kann?
Tolle Idee, kann hier keine Sojaprodukte bekommen, aber da ich nicht an milchfrei interessiert bin, wäre es eine großartige Ergänzung zu meinem Rezept. Danke.
Ich muss das Maismehl und den Naturjoghurt besorgen, falls ich den Sojajoghurt nicht finde. Ich freue mich darauf, die Maismuffins zu machen, da ich glutenintolerant bin. Danke.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
