Leckere Braun-Muffins, die sogar meinem Mann schmecken.
für 12 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen. Muffinform für 12 Muffins mit Kochspray vorbereiten. Heidelbeeren abspülen und abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken. Eier schlagen und mit Milch und Öl vermengen.
Über die Braunflakes gießen und gründlich vermengen. Mindestens 5 Minuten einweichen lassen.
Während die Braunflakes einweichen, Mehl, Natron, Zimt und Salz sieben.
Brauner Zucker, Heidelbeeren und Nüsse hinzufügen.
Wenn die meisten der Milchmischung von den Flakes aufgenommen wurde, zur Mehlmischung geben.
Mischen, bis gerade kombiniert (nicht übermixen). Gleichmäßige Portionen in die vorbereiteten Muffinformen geben und ca. 15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Nicht überbacken.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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In einer Kaffeetasse oder flachen Schüssel zubereitet, sind diese Muffins köstlich, nahrhaft und so schnell, dass Sie erstaunt sein werden. Genießen!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.