Als Ernährungswissenschaftlerin und Freundin eines Mannes mit einer echten Schokoladen- und Zuckersucht stelle ich fest, dass, obwohl ich den ganzen Tag Chiasamen und Brokkoli essen kann, der durchschnittliche Mensch gesunde Ernährung etwas heimlicher verpackt haben möchte. Ist "heimlich" ein Wort? Egal, diese kleinen proteinreichen Ninjas sind offiziell von meinem Freund genehmigt! Also schummeln Sie sie an die Fleisch- und Kartoffel-Appetits vorbei. Ihre Taille wird es Ihnen danken. :)
für 6 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Haferflocken in einer Küchenmaschine so fein wie möglich mahlen.
Gemahlene Haferflocken, Sojamehl, Whey-Protein-Pulver, Kakaopulver, Backpulver sowie Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel Apfelmus, Eiweiße, Wasser und Stevia vermengen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und gut umrühren.
Die Mischung in eine leicht gefettete Muffinform für 6 Muffins gießen.
15 bis 20 Minuten backen.
Entfernen und in der Form abkühlen lassen. 6 Portionen.
Geschmacksvariationen: 1) Schokoladen-Mokka: Wasser durch Zimmertemperatur gebrühten Kaffee ersetzen. Wenn Sie es heiß hinzufügen, gerinnen die Eiweiße vor dem Backen. 2) Apfel-Gewürz: Kakaopulver weglassen und Muskatnuss und Ingwer nach Geschmack hinzufügen. 3) Herbst-Kürbis: Ersetzen Sie die Hälfte des ungesüßten Apfelmus durch 100 % Kürbis aus der Dose (nicht Kürbiskuchenfüllung!). Fügen Sie Kürbiskuchengewürz nach Geschmack hinzu. *Bewahren Sie diese im Kühlschrank oder eingewickelt in Frischhaltefolie in Gefrierbeuteln auf.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
