Eier-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Speck in einer einzigen Schicht auf einem mit Folie ausgelegten Blech im Ofen oder auf einer Tischplatte für etwa 20 Minuten bei 350 °F garen, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.

2. 2

   Während der Speck gart, 12 große Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen.

3. 3

   Frühlingszwiebeln putzen und genug hacken, um eine halbe Tasse zu erhalten, nicht fest drücken.

4. 4

   Frühlingszwiebeln in die Eier geben und zusammen verquirlen (kann zu diesem Zeitpunkt zusätzliche Gewürze/Kräuter wie Dill hinzufügen).

5. 5

   Den Speck aus dem Ofen nehmen.

6. 6

   Speck abtropfen lassen und trocken tupfen.

7. 7

   Stapeln und grob hacken.

8. 8

   Champignons in Scheiben schneiden.

9. 9

   Jeden ungebackenen Biscuit in Drittel schneiden.

10. 10

    Jedes Stück in eine Silikonbackform drücken oder flachdrücken.

11. 11

    Alle Backformen auf ein Backblech mit etwas Abstand zwischen den Formen stellen.

12. 12

    Eng gepackte Formen garen nicht gleichmäßig.

13. 13

    Mit einer Messbecher etwa 1/8 Tasse der Eier- und Zwiebelmischung in jede Muffinform über die flachgedrückte Biscuit-Scheibe geben.

14. 14

    Champignons und Speck obenauf geben.

15. 15

    In den Ofen stellen und den Timer auf 13-15 Minuten einstellen.

16. 16

    Wenn die Zeit abgelaufen ist, sanft die Außenseite der mittleren Formen drücken, um zu sehen, ob sie fest sind.