Eier- und Gemüseauflauf

Zutaten

für 4 Portionen

• 1 Tasse Grits in 4 Tassen Wasser mit Salz und Butter kochen.
• 164 g Geechie Boy Mill Jimmy Red Grits, ein steingemahlenes Erbe-Mais aus den Carolinas.
• 950 g Wasser, Leitungswasser
• Prise Salz
• 30 g Butter, ungesalzen
• 0,3 Tasse Great Value Instant Magermilchpulver hinzufügen und gut umrühren, wenn die Grits gekocht sind. Vom Herd nehmen.
• In einer großen Rührschüssel,
• 2 Tassen frischen Brokkoli, gehackt oder gewürfelt, hinzufügen und beiseite stellen, um abzukühlen.
• 0,25 Portion rote Zwiebel (1 Portion = 1 mittlere Zwiebel) gehackt hinzufügen.
• Beiseite stellen.
• 6 oz Traubentomaten waschen und schneiden (3 oz = ca. 12 Tomaten).
• Beiseite stellen.
• 3 oz Baby Bella-Pilze nach dem Waschen schneiden.
• 4 große Eier, frisch, ganz, roh mit diesen Gewürzen rühren:
• 5 g Pfeffer, rot oder Cayenne
• 5 g Knoblauchpulver
• 10 g Petersilie, getrocknet
• Eimischung in die Grits- und Brokkoli-Zwiebel-Mischung einrühren.
• 3 oz Pilze für den Boden der Form und zum Belegen schneiden.
• Rechteckige Auflaufform mit Pam-Spray vorbereiten.
• Boden mit einer Schicht Pilze bedecken.
• Die Hälfte der Grits-Mischung in die Form geben.
• 2 Scheiben von 4 Portionen Sargento Deli Style Sharp Cheddar Käse über die Grits-Mischung legen.
• Die restliche Grits-Mischung obenauf geben. Mit den restlichen Pilzen und 1 Scheibe Cheddar-Käse abdecken. Dies in Stücke schneiden, um die Oberseite zu dekorieren.
• Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte eingeführt wird.