Lecker und saftiges Frühstück zum Mitnehmen.
für 30 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen. Muffinform einsprühen oder einfetten (beiseite stellen). Zerdrückte Banane, Nüsse, Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Ingwer und Salz vermengen.
In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter, Milch und Eier verquirlen. Die Eier-Milch-Mischung zur trockenen-Bananen-Mischung geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Muffinförmchen mit 1/4 bis 1/3 Tasse Teig füllen. 18 bis 20 Minuten backen. Abkühlen lassen oder warm servieren.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
