Einfache Bananen-Ingwer-Nuss-Muffins

Name: Einfache Bananen-Ingwer-Nuss-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 6 mittlere (7" bis 7-7/8" lange) frische, zerdrückte Bananen; 1 Tasse gehackte Pekannüsse (Walnüsse); 350 g Quaker Haferflocken, altmodisch; 475 g Vollkornmehl; 1 Tasse, gepackter brauner Zucker; 30 g Backpulver; 5 g gemahlener Ingwer (frisch, im Kühlschrank gelagert, gehackt für kräftigeren Geschmack); 5 g Salz; 2 große frische, ganze, rohe Eier; 60 g Milch, 1% (ich habe fettfreie 1/2 & 1/2 verwendet, was ich zur Hand hatte); 175 g ungesalzene Butter (geschmolzen); 0,5 Tasse Stevia ohne Kalorien; 30 g Melasse

von Noah_Schneider

Noch keine Bewertungen

Zubereitung15 Min

Kochzeit20 Min

Portionen30

Brunch Frühstück

Lecker und saftiges Frühstück zum Mitnehmen.

Nährwerte pro Portion

153.3

Kalorien

2,7 g

Eiweiß

20,4 g

Kohlenhydrate

8,3 g

Fett

Bewertungen

0.0

Snacks

0,5 Tasse Stevia ohne Kalorien

30 g Melasse

Zubereitung

1
Ofen auf 200 °C vorheizen. Muffinform einsprühen oder einfetten (beiseite stellen). Zerdrückte Banane, Nüsse, Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Ingwer und Salz vermengen.
2
In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter, Milch und Eier verquirlen. Die Eier-Milch-Mischung zur trockenen-Bananen-Mischung geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Muffinförmchen mit 1/4 bis 1/3 Tasse Teig füllen. 18 bis 20 Minuten backen. Abkühlen lassen oder warm servieren.

3.8 (86)

Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!

BrunchFrühstück

25 Min

Leichte Bananenmuffins

4.4 (380)

Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!

FettarmFrühstück

30 Min