für 6 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sobald es heiß ist, die rote Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Mais hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, etwa 4-5 Minuten.
Den Spinat und die Hälfte des Taco-Gewürzes hinzufügen und vom Herd nehmen.
Die Refried Beans in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das restliche Taco-Gewürz hinzufügen und gut vermengen.
In einer 20x20 cm großen Auflaufform mit einer Schicht Tomatensauce, 1/3 der Salsa, einer Schicht Tortillas, 1/2 der Refried Beans, 1/2 der Gemüse-Mischung, etwas Tomatensauce und etwas Salsa beginnen.
Diese Schicht einmal wiederholen, dann wieder mit Tortillas abschließen und die restliche Tomatensauce und Salsa darauf geben.
Abschließend mit Käse, Oliven und Tomaten bestreuen.
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15-20 Minuten bei 175 °C backen, bis der Käse sprudelt und leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.
Einfach zusammenzustellen und so köstlich!
Servieren Sie cremige, käsige Hähnchen-Enchiladas, und niemand wird zu spät zum Abendessen kommen!
