Spinat, Champignons und Zwiebeln innen und Salat, Tomaten und Avocado oben drauf geben Ihnen Ihr Gemüse in diesen schmackhaften Enchiladas mit grüner Sauce.
für 10 Portionen
Hähnchen in Stücke schneiden.
Zwiebel 2 Minuten in Olivenöl anbraten.
Champignons und Hähnchen hinzufügen.
Anbraten, bis das Hähnchen gar ist.
Grüne Chilis und gewürfelten Frischkäse hinzufügen.
Umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Einen Löffel der Fleischmischung in eine erwärmte Tortilla geben.
Etwa 6 Stück frischen Spinat hinzufügen und die Tortilla burritoartig falten.
In eine 11" x 15" große Form legen, in die eine Dose Sauce gegossen wurde.
Mit den verbleibenden 9 Tortillas wiederholen und jede in die Form legen.
Die zweite Dose Sauce über die Enchiladas gießen.
Mit mexikanischem Käse bestreuen.
Bei 175 °C etwa 20-30 Minuten backen.
Mit den Lieblingsbelägen servieren.
Saure Sahne, Salsa, Avocado, Salat oder Tomaten.
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