Enfrijoladas - Mikrowellenrezept
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Zubereitung3 Min
Traditionelles mexikanisches Mittagessen in 5 Minuten.
für 1 Portionen
Dies ist ein schnelles mexikanisches Frühstück, fettarm und kalorienarm.
Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen, Salz hinzufügen und 1 Minute in die Mikrowelle stellen.
In der Zwischenzeit die zuvor gekochten Bohnen (mexikanisch gewürzt: Zwiebel, Salz und Epazote) mit etwas Milch oder fettfreiem Frischkäse (Philadelphia) pürieren.
Soll cremig sein, nicht zu viel Milch hinzufügen.
Die 3 Tortillas in einer Pfanne erhitzen, damit sie gefaltet werden können.
Sobald das Ei fertig ist, in 3 Scheiben schneiden, eine Scheibe Ei und einige Bohnen in jede Tortilla geben und sie falten (wie Quesadillas).
Die 3 Eier-Quesadillas mit der Bohnen- und Milchsoße bedecken (muss die Tortillas vollständig bedecken), Zwiebel, Sauerrahm und zerbröckelten Panela darüber geben.
Das Gericht für 30-45 Sekunden in die Mikrowelle stellen.
Voila, traditionelle Enfrijoladas zum Frühstück oder Mittagessen, unter 400 Kalorien mit viel Ballaststoffen und Nährstoffen.
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