Kurzbeschreibung
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Muffinform mit Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.
- 3
In einer großen Schüssel Ei, Eiweiß, Milch, Öl, Apfelmus, Zucker und Vanille gut verquirlen.
- 4
Erdbeeren und Zitronenschale unterrühren.
- 5
In einer separaten Schüssel Mehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz vermengen.
- 6
Die Mehlmischung langsam in die Eimischung geben und zwischen den Zugaben gut vermischen.
- 7
Nicht zu lange rühren, nur bis alles kombiniert ist.
- 8
In einer kleinen Schüssel Ricotta und Puderzucker glatt rühren und beiseite stellen.
- 9
Den Erdbeer-Teig in die vorbereitete Muffinform füllen, dabei oben einen halben Zoll Platz lassen.
- 10
Die Ricottamischung gleichmäßig auf die Muffins verteilen und vorsichtig mit einem langen Zahnstocher oder Messer marmorieren.
- 11
Mit Graham-Cracker-Bröseln bestreuen.
- 12
20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
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