für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Muffinblech mit Antihaftspray einsprühen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Proteinpulver und Zimt leicht vermengen.
In einer kleineren Schüssel beide Zuckersorten und das Apfelmus gut vermischen. (Keine Klumpen!) Geschlagenes Eiweiß hinzufügen.
Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und nur kurz umrühren.
Erdbeeren und Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
17–20 Minuten backen.
Mit einem Zahnstocher auf Garheit testen.
Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur mehrere Tage frisch halten.
Muffins können eingefroren werden.
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