Erdbeer-Zimt-Muffins
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Zubereitung10 Min
Dies war eine Anpassung eines Rezepts von Cooking Light aus vor ein paar Jahren. Diese sind großartig, weil sie leicht, aber dennoch sättigend sind. Die Zutaten können je nach diätetischen Bedürfnissen ersetzt werden (Vollkornmehl kann durch Mehl ersetzt werden, Splenda durch Zucker usw.).
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Mehl in Messbecher geben und abmessen.
Mehl und die nächsten vier Zutaten (bis einschließlich Salz) in einer Schüssel gut mit einem Schneebesen vermengen.
Eine Mulde machen, Joghurt, Butter, Milch und Ei in einer Schüssel vermengen und gut umrühren.
Die Mischungen hinzufügen und rühren, bis sie gerade feucht sind.
Die Förmchen mit 1 Esslöffel Teig, 1 Teelöffel Marmelade und dem restlichen Teig befüllen.
1 Esslöffel Splenda und ½ Teelöffel Zimt vermengen.
Über den Teig streuen.
15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Es können auch andere Marmeladen verwendet werden, Himbeer- oder Blaubeermarmelade schmecken ebenfalls köstlich in diesem Rezept.
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Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
