Erdnussbutter-Bananen-Muffins
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Zubereitung15 Min
Angepasst von half-bakedbaker.blogspot.com.
für 12 Portionen
In einer Schüssel Haferflocken, Joghurt und Milch vermengen.
Die Mischung etwa 10 Minuten einweichen lassen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.
Hafermehl, Salz, Gewürze, PB2, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermengen.
Braunen Zucker, zerdrückte Banane, Ei und Öl zur Haferflocken-Mischung hinzufügen.
Gut vermengen. *Für leichtere Muffins Ei, Zucker und Fette schaumig schlagen.* Die trockenen Zutaten zur Haferflocken-Mischung geben.
Gut vermengen.
Die gefetteten oder mit Papier ausgelegten Muffinförmchen zu 2/3 füllen.
Etwa 20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in den Muffin gesteckt wird, sauber und trocken herauskommt.
Der Fett- und Kaloriengehalt kann durch die Verwendung von Apfelmus oder Pflaumen anstelle von Öl und durch die Reduzierung der Zuckermenge im Rezept verringert werden.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
