Erdnussbutter-Gelee-Möhren-Muffins (PBJC!)
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Zubereitung15 Min
Leckerer Snack oder Frühstücksgenuss! Genieße einen gesünderen und nahrhaften Muffin und fühle dich dabei schlecht! Was ich daran liebe, ist, dass er 5 Gramm Eiweiß, 2 Gramm Ballaststoffe, 6 Gramm gesunde Fette und nur 125 Kalorien und 14 Kohlenhydrate pro Muffin enthält.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 12er Muffinform mit Kochspray einsprühen oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die Erdnussbutter, die geriebene Karotte, den braunen Zucker und die Smart Balance Light vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Den Joghurt und das Eiweiß einrühren.
Das Mehl, das Leinsamenmehl, das Backpulver und das Natron hinzufügen.
Der Teig wird dicker und klumpiger sein als traditioneller Teig! Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und auf jeden Muffin einen Teelöffel Konfitüre geben.
Backen, bis die Oberseiten der Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte eingeführt wird, etwa 20-25 Minuten.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
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mmm...mmm... lecker
Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
