Erdnussbutter-Gelee-Möhren-Muffins (PBJC!)
von Leon-3160
Kurzbeschreibung
Leckerer Snack oder Frühstücksgenuss! Genieße einen gesünderen und nahrhaften Muffin und fühle dich dabei schlecht! Was ich daran liebe, ist, dass er 5 Gramm Eiweiß, 2 Gramm Ballaststoffe, 6 Gramm gesunde Fette und nur 125 Kalorien und 14 Kohlenhydrate pro Muffin enthält.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Eine 12er Muffinform mit Kochspray einsprühen oder mit Backpapier auslegen.
- 3
In einer großen Schüssel die Erdnussbutter, die geriebene Karotte, den braunen Zucker und die Smart Balance Light vermengen, bis alles gut vermischt ist.
- 4
Den Joghurt und das Eiweiß einrühren.
- 5
Das Mehl, das Leinsamenmehl, das Backpulver und das Natron hinzufügen.
- 6
Der Teig wird dicker und klumpiger sein als traditioneller Teig! Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und auf jeden Muffin einen Teelöffel Konfitüre geben.
- 7
Backen, bis die Oberseiten der Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte eingeführt wird, etwa 20-25 Minuten.
- 8
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.
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Nährwerte pro Portion
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