Erdnussbutter- und Bananensandwiches auf Spaghetti-Kürbis und Birnen-Pfannkuchen
von Nadine-528
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Zubereitung15 Min
von Nadine-528
Zwei dieser Sandwiches sind ein großartiges Frühstück! Weniger als 400 Kalorien, reich an Ballaststoffen und Eiweiß, wenig Natrium, reich an Kalium. Ich habe dieses Rezept angepasst von: http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=382678
für 10 Portionen
Kürbis, Birne, Zimt, Muskatnuss und Ingwer in eine große Schüssel geben und vermengen.
Nach Geschmack anpassen.
Eiersatz hinzufügen und vermengen.
Mehl nach und nach hinzufügen (um kein Chaos zu verursachen) und vermengen.
Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und mit Kochspray besprühen.
1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und mit den Fingern zu einem dünnen Pfannkuchen drücken.
Meine waren etwas länglich, etwa 10 cm mal 5 cm.
Etwa 6 Minuten pro Seite backen (es dauert eine Weile, bis sie durchgegart sind, aber Geduld ist gefragt!).
Pfanne zwischen den Chargen erneut besprühen.
1/2 EL Erdnussbutter zwischen 2 Pfannkuchen verteilen.
Bananen in Scheiben schneiden und den unteren Pfannkuchen mit ~5 Bananenscheiben (eine halbe Banane pro Sandwich) belegen.
Den zweiten Pfannkuchen mit der Erdnussbutterseite nach unten auf den mit Bananen belegten Pfannkuchen legen, um ein Sandwich zu machen.
Die Kochzeit ist hoch, da jede Charge 12 Minuten dauert und mit 5 Chargen von 4 Pfannkuchen gleichzeitig ergibt sich eine Stunde. Bereiten Sie die Pfannkuchen am Vorabend zu und erwärmen Sie sie in einem Toaster oder normalen Ofen für ein schnelles Frühstück. Die Kochzeit umfasst nicht die Zeit zum Backen des Kürbisses (ich hatte Reste), aber wenn Sie das nicht tun, um Spaghetti-Kürbis vorzubereiten: - Ofen auf 230 °C vorheizen - Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. - Backblech mit Folie abdecken und mit Kochspray besprühen. - Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen. - Bei 230 °C ca. 45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht mit einer Gabel abkratzen lässt. Größere Kürbisse benötigen länger. - Das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen. Es sollte sich leicht in spaghettiähnlichen Fäden herauslösen. Ich habe die Gewürze nicht speziell gemessen, als ich sie hinzugefügt habe, diese Zahlen sind nur grobe Schätzungen. Ich habe sie am nächsten Tag in einem Toasterofen wieder aufgewärmt und sie waren genauso gut wie frisch, wenn nicht besser (sie wurden etwas knuspriger, was schön war)! Alternative Serviervorschläge: - Mit einem Schuss Honig toppen - Ein Sandwich mit einer Portion griechischem Joghurt und frischem Obst, einem Ei oder einer Putenwurst kombinieren, um einen Eiweißschub zu erhalten, der Sie den ganzen Morgen satt hält :) - Einen Pfannkuchen mit 1/4 EL Erdnussbutter und 1/2 EL Marmelade für ein offenes PB&J toppen - Normalerweise Pfannkuchen mit frischem Obst (wie Pfirsichen oder Erdbeeren) oder Sirup servieren - Um eine Putenwurstwickelrolle wickeln. Nährwertangaben für den Pfannkuchen allein: Portionen: 20 (ein Pfannkuchen) Kalorien: 49 Fett: 0,3 g Kohlenhydrate: 10,3 g Eiweiß: 1,5 g Cholesterin: 0 mg Zucker: 1,8 g Ballaststoffe: 1,1 g Natrium: 18 mg Kalium 67 mg
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Höher in Eiweiß und Ballaststoffen und niedriger in Fett und Kohlenhydraten als normale Pfannkuchen!
Schnelle und einfache gesunde und saubere Pfannkuchen, die total dekadent schmecken! Mit Ihrem Lieblingsobst, Aufstrichen, Nüssen oder Nussbutter für zusätzliche Kohlenhydrate und Fette toppen!
