Dieses Rezept ist vollgepackt mit natürlichen Zutaten und bietet großartige Ballaststoffe und Nährstoffe. Es verwendet das "Fruchtfleisch", das von einem Entsafter von 4-6 Äpfeln übrig bleibt oder ich habe das Fruchtfleisch von Obst und Gemüse verwendet, das ich gerade entsaftet habe - 2 Äpfel, 6 Erdbeeren, 2 Kiwis, 1 Selleriestange, 3 Brokkoliröschen und 10 Babykarotten. Es könnte möglich sein, den Honig und das Öl zu reduzieren und Apfelsaft und Apfelmus zu ersetzen. Ich habe das noch nicht ausprobiert, aber ich werde es beim nächsten Mal tun. Ich friere sie ein und lege einen für ein schnelles Frühstück in die Mikrowelle. Sie sind sehr lecker.
für 18 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Mit einem Entsafter 1 Tasse Fruchtfleisch gewinnen.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Fruchtfleisch, zerdrückte Banane und gehackte Walnüsse hinzufügen.
Öl, Milch, Vanille, Eier und Honig hinzufügen.
Mischen, bis die trockenen Zutaten befeuchtet sind.
Muffinform mit Kochspray einsprühen.
Die Muffinform mit ca. 1/4 Tasse der Mischung füllen, um ca. 15 bis 18 Muffins zu erhalten.
Ungefähr 20 bis 25 Minuten backen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
