Escarole-Suppe mit Putenhackbällchen

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze erhitzen, abgedeckt.

2. 2

   Während die Brühe erhitzt wird, in einer großen Schüssel Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Eiweiße, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch und Käse vermengen.

3. 3

   Mit den Händen alle Zutaten gut vermengen, bis alles kombiniert ist.

4. 4

   Kleine Hackbällchen formen, etwa 40 Stück.

5. 5

   Wenn die Brühe kocht, die Hackbällchen hineingeben, Orzo und gehackte Escarole hinzufügen.

6. 6

   Frischen Pfeffer hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen, bis der Orzo gar ist.