für 3 Portionen
In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
Eine Mulde in der Mitte bilden.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe leicht schlagen.
Milch und Öl einrühren.
Die Eigelb-Mischung auf einmal zur trockenen Mischung hinzufügen.
Nur so lange rühren, bis alles feucht ist (sollte klumpig sein).
In einer kleinen Schüssel die Eiweiße steif schlagen (die Spitzen sollten aufrecht stehen).
Die Eiweiße vorsichtig in die Mehl- und Eigelb-Mischung falten, dabei einige Klümpchen Eiweiß lassen, nicht übermixen.
Waffelteig in das Waffeleisen geben, darauf achten, nicht zu überfüllen.
Einige der Butter verwenden, um das Eisen einzufetten, damit die Waffeln am Ende leichter herauszunehmen sind.
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