Frühstücksauflauf mit Gemüse, Eiern und Käse (ohne Fleisch)
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Zubereitung20 Min
Dieser Auflauf kann am Wochenende gebacken werden und die Portionen können die ganze Woche über zur Arbeit mitgenommen werden. Auch gut für ein Brunch-Potluck!
für 6 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Gemüse hacken und in 1 Teelöffel Olivenöl etwa fünf Minuten anbraten.
Abkühlen lassen.
Schnittlauch, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Cayenne und andere Gewürze mit dem Gemüse vermischen.
Eier mit Eggbeaters und Milch mit einem Handrührgerät verquirlen.
Nach Belieben etwas Salz hinzufügen.
Eine mit Folie ausgelegte 9x13 Zoll große Form mit Olivenöl besprühen.
Die abgekühlten Gemüse in die Form geben und 1/2 Tasse des geriebenen Cheddars darüber streuen.
Die Eimischung über das Gemüse gießen und die restlichen 1/2 Tasse geriebenen Cheddar darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20-30 Minuten backen, bis ein Messer in der Mitte sauber herauskommt und der Auflauf leicht gebräunt ist.
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Ein herzhaftes Frühstücksauflauf mit Wintergemüse.
