Ein einfacher Frühstücksmuffin mit Ei. Ich hatte keinen Speck und als Südstaatlerin habe ich immer Landham zur Hand. Daher habe ich etwas Landham verwendet, das ich gut angebraten habe, anstelle von Speck.
für 6 Portionen
Den Schinken und die Wurst separat braten und auf Papiertüchern abtropfen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Eier, Milch und Käse vermengen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Fleischmischung abgekühlt ist, zu der Eiermischung hinzufügen und umrühren.
Den Spinat hacken und zuletzt zur Mischung hinzufügen.
In große Muffinformen gießen.
Bei 175 °C 15 bis 20 Minuten backen, je nachdem, wie fest man die Eier mag.
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Dieser einfache, sättigende Auflauf wird sicher Ihr neues Lieblingsfrühstück. Sie können ihn auch in Mini-Muffins verwandeln.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
