Dieses Frühstücksgericht ist kalorien- und fettarm und sieht so schön aus. Mit seinen Beeren und dem Hafer-Almond-Topping ist es fast wie ein Tart, süßer Obst-Cobbler - großartig mit etwas griechischem Joghurt oder Milch obendrauf!
für 6 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 2-Liter-Auflaufform oder eine 20 cm quadratische Backform mit Antihaftspray einfetten.
Für die Haferflocken: Haferflocken, 2 TL Truvia und 1/8 TL Salz in einer großen Schüssel vermengen.
In einer mittleren Schüssel Mandelmilch, Ei, Vanille- und Mandelextrakt verquirlen.
Die Milchmischung in die Hafermischung gießen und gut vermengen.
Für das Topping: Mandeln, Haferflocken, 6 TL Truvia, Butter, Mehl, Zimt und 1/8 TL Salz in einer mittleren Schüssel vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Die Haferflocken in die vorbereitete Auflaufform gießen.
Die Beeren (einschließlich der Säfte) gleichmäßig über die Haferflocken verteilen.
Mit dem Topping bestreuen.
Backen, bis sie leicht gebräunt und fest sind, etwa 50 Minuten.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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Auf einem Gitter 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
Warm servieren.
In einer Kaffeetasse oder flachen Schüssel zubereitet, sind diese Muffins köstlich, nahrhaft und so schnell, dass Sie erstaunt sein werden. Genießen!