Kurzbeschreibung
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
- 2
Champignons mit Öl 3 Minuten anbraten, nicht zu lange garen, da sie noch backen müssen.
- 3
Vom Herd nehmen und Brokkoli untermischen.
- 4
Eier, Backpulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 5
In jede Muffinform ein Papierförmchen legen (Antihaftspray fügt nur Kalorien/Fett hinzu) und dann jede Form gleichmäßig mit der Gemüse-Mischung füllen (ca. 2/3 voll).
- 6
3/4 Tasse Käse gleichmäßig auf die Oberseite streuen.
- 7
Dann die Eiermischung über das Gemüse/Käse gießen (nicht überfüllen).
- 8
Die Oberseite mit dem restlichen Käse bestreuen und 15-20 Minuten backen.
- 9
Ergibt ca. 16 "Muffins".
Tipps
Hinweis: Vollständig auf einem Backblech einfrieren und dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren (so gibt es weniger Eiskristalle). Jeden Morgen einfach für etwas weniger als 2 Minuten in die Mikrowelle geben (versuchen Sie 1 Minute 45 Sekunden).
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