Geröstete Kartoffel- und Grünkohlpfanne mit Eiern

Zubereitung

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   Vorbereitung 20 Minuten | Rösten 30 Minuten | Gesamt 50 Minuten | Für 4 Personen. Die Cremigkeit der gerösteten Kartoffeln harmoniert gut mit der herzhaften Textur des Grünkohls in dieser Pfanne.

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   Die vorgehackten Grünkohlblätter sparen Zeit beim Waschen, Abziehen und Hacken der Blätter.

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   Ofen auf 230 °C vorheizen.

4. 4

   Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

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   Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Chili-Pulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen und gut vermischen.

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   Auf das Backblech verteilen.

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   Rösten, bis die Kartoffeln zart und leicht gebräunt sind, etwa 20 Minuten.

8. 8

   Die Ofentemperatur auf 200 °C reduzieren.

9. 9

   Den Grünkohl auf das Blech geben und umrühren, bis der Grünkohl zusammenfällt, falls nötig, das Blech für ein paar Minuten zurück in den Ofen stellen.

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    Sechs Vertiefungen in der Mischung machen und vorsichtig ein Ei in jede Vertiefung schlagen.

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    Rösten, bis das Eiweiß fest ist, weitere 8 bis 10 Minuten.

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    Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen, nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.