Geröstetes Wildschweinschenkel
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Zubereitung15 Min
für 12 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
In den Ofen geben und 20 bis 30 Minuten bei 200 °C backen.
Wenn das Bein schön braun ist, die Temperatur auf 120 °C senken und 4 bis 5 Stunden langsam garen.
Um die Garzeit zu testen, ein sofort ablesbares Thermometer im dicksten Teil des Beins verwenden.
Die Innentemperatur sollte 65 °C betragen.
Das Bein aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
Die Pfanne nach dem Rösten ablöschen.
Überschüssiges Fett abschöpfen und die Säfte und Reste in einen Topf gießen.
Ein Paket Knorr Demi Glace Mix mit Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vermischen.
In die Pfanne geben.
Geschnittene Pilze und gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und die Soße eindicken lassen.
Dünne Scheiben des Bratens quer zur Faser schneiden, wie man es bei einem Schinken tun würde.
Mit Wildreis, der Soße und Gemüse servieren.
Mit nur wenigen Zutaten kann man Schweinelende in eine unvergessliche Mahlzeit verwandeln. Saftig innen, aber knusprig außen, ist dieses Schweinefleisch würzig und köstlich.
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