Geröstetes Wildschweinschenkel
von MiriamO_16
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In den Ofen geben und 20 bis 30 Minuten bei 200 °C backen.
- 4
Wenn das Bein schön braun ist, die Temperatur auf 120 °C senken und 4 bis 5 Stunden langsam garen.
- 5
Um die Garzeit zu testen, ein sofort ablesbares Thermometer im dicksten Teil des Beins verwenden.
- 6
Die Innentemperatur sollte 65 °C betragen.
- 7
Das Bein aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
- 8
Die Pfanne nach dem Rösten ablöschen.
- 9
Überschüssiges Fett abschöpfen und die Säfte und Reste in einen Topf gießen.
- 10
Ein Paket Knorr Demi Glace Mix mit Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vermischen.
- 11
In die Pfanne geben.
- 12
Geschnittene Pilze und gehackte Zwiebeln hinzufügen.
- 13
Zum Kochen bringen.
- 14
Hitze reduzieren und die Soße eindicken lassen.
- 15
Dünne Scheiben des Bratens quer zur Faser schneiden, wie man es bei einem Schinken tun würde.
- 16
Mit Wildreis, der Soße und Gemüse servieren.
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