Kurzbeschreibung
Dieses Rezept wurde mit einigen Modifikationen aus Martha Stewarts Rezept für Bananen-Blaubeer-Muffins angepasst.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Ein Muffinblech mit 12 Tassen mit Papierförmchen auslegen.
- 3
In einer Schüssel Mehle, Haferflocken, Backpulver und Salz verquirlen.
- 4
In einer großen Schüssel Butter, Apfelmus und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen.
- 5
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
- 6
In einer anderen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken (es sollten etwa 180 ml sein); Milch und Vanille unterrühren.
- 7
Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die Mehlmischung und die Bananenmischung zur Buttermasse geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung; nur so lange mischen, bis alles gut vermengt ist.
- 8
Die Blaubeeren unterheben.
- 9
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- 10
Backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 20 Minuten, dabei die Form zur Hälfte drehen.
- 11
10 Minuten im Blech abkühlen lassen; die Muffins auf ein Gitter zum weiteren Abkühlen legen.
Tipps
Bitte beachten – ich habe das Rezept halbiert und es hat großartig funktioniert, daher basieren die Nährwertangaben auf 6 Portionen.
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