Gesunde Bananen-Hafer-Muffins
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Zubereitung10 Min
für 12 Portionen
Ofen auf 220 °C vorheizen.
Eine 12er Muffinform mit Backspray einsprühen.
Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und etwa 30 Sekunden auf hoher Stufe grob mahlen.
Bananen in 1 Zoll große Stücke schneiden, mit einer Gabel zerdrücken oder in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt und cremig sind.
In einer großen Schüssel Haferflocken, Backpulver, zerdrückte Banane, Ei, Vanilleessenz vermengen und mit einem Holzlöffel glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Die Mischung in die Muffinform füllen und 17 Minuten backen.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.