Kürbis-Popper ... gebacken in einer Mini-Muffinform ... mit Apfelmus anstelle von Öl, teilweise Vollkornmehl ... ein absoluter Gewinner bei uns zu Hause!!
für 30 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und die Muffinformen mit Antihaftspray einsprühen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut vermischen.
In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten (Apfelmus, brauner Zucker, Ei, Vanille, Kürbis und Milch) vermengen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis sie gerade kombiniert sind (nicht übermixen).
Mit einem Kekslöffel die Mini-Muffinformen fast voll füllen.
Es sollte genug Teig dafür geben.
10-12 Minuten backen.
Während die Popper backen, die Butter schmelzen.
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermengen.
Die Popper einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie in der geschmolzenen Butter gewälzt und dann in Zimt und Zucker getaucht werden.
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
