Getreidefreie Bananen-Blaubeer-Muffins

Name: Getreidefreie Bananen-Blaubeer-Muffins
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Banane, zerdrückt. (eine Tasse, mehr oder weniger); 6 große Eier, geschlagen; 10 g Vanilleextrakt; 1/4 Tasse Mandelmilch; 4 EL Kokosmehl; 4 EL geschroteter Leinsamen; 2 EL Mandelmehl/-mehl; 10 g Backpulver; 2 TL Zimt; 60 g Walnüsse, gehackt; 250 g gefrorene, ungesüßte Blaubeeren

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Zubereitung40 Min

Kochzeit

30 Min

Portionen12

Beilagen Frühstück Glutenfrei

Die Banane zerdrücken. Eier schlagen. Vanille und Mandelmilch einrühren. Trockene Zutaten vermengen und nach und nach hinzufügen. Blaubeeren und gehackte Walnüsse einrühren. Den Teig gleichmäßig in eine gefettete 12-Muffin-Backform verteilen. Keine Papierförmchen verwenden. Sie kleben. Bei 175 °C 30 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

118.1

Kalorien

5.2 g

Eiweiß

8.7 g

Kohlenhydrate

7.4 g

Fett

Bewertungen

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4.4 (380)

Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!

FettarmFrühstück

30 Min

4.2 (120)

mmm...mmm... lecker

BrunchFrühstück

30 Min

Getreidefreie Bananen-Blaubeer-Muffins

Zutaten

Zubereitung

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