Gesündere Version meiner Lieblingskarotten-Walnuss-Muffins.
für 18 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Ei, Apfelmus, Öl, zerdrückte Banane und Vanilleextrakt verquirlen.
In einer anderen Schüssel die Mehle mit Zucker, Gewürzen und Salz sieben.
Karotten und Walnüsse zu den Mehlen geben und gut vermengen.
Die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung einarbeiten und in Muffinförmchen füllen.
25 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
