Glutenfreie Apfelmus-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 160 °C vorheizen.

2. 2

   18 Muffinförmchen großzügig einfetten.

3. 3

   Walnüsse im Ofen etwa 5 Minuten rösten.

4. 4

   Abkühlen lassen und dann hacken.

5. 5

   In einer großen Schüssel Apfelmus, Eier, Zucker und Öl mit einem Spatel oder Holzlöffel vermengen.

6. 6

   In einer kleineren Schüssel die Mehle, Kartoffelstärke, Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss vermengen.

7. 7

   Die trockenen Zutaten und die Nüsse zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis sie feucht sind.

8. 8

   Den Teig in die Muffinformen füllen.

9. 9

   Bei 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Muffins beim leichten Berühren zurückspringen.

10. 10

    Einige Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.