Glutenfreie Blaubeermuffins
von Lena24
Kurzbeschreibung
Diese sind sooooo lecker! Zart und saftig, sie sind ein großartiger Snack oder Genuss! Sie haben nur 1/4 Tasse braunen Reissirup, kein Gluten und nur 125 Kalorien pro Stück!
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer Küchenmaschine Kokosöl (nicht schmelzen) und braunen Reissirup pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- 2
Eier, Apfelmus, Vanille und Apfelessig hinzufügen und erneut pürieren.
- 3
Bei laufendem Motor die Mandelmilch hinzufügen.
- 4
Bis zur glatten Konsistenz pürieren.
- 5
In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl mit Backnatron, Backpulver und Zimt vermischen.
- 6
Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und gut vermengen.
- 7
Die Mischung wird flüssig erscheinen, aber keine Sorge!
- 8
Sie backt sich ganz gut.
- 9
Die Mischung in eine Rührschüssel gießen und die Blaubeeren unterheben.
- 10
Mit einer 1/3 Tasse die Muffinbleche füllen.
- 11
Bei 190 °C etwa 28 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 12
Genießen.
Tipps
Benötigte spezielle Ausrüstung: Küchenmaschine
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Nährwerte pro Portion
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