Glutenfreie, kohlenhydratarme Haferflocken-Muffins
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Zubereitung30 Min
Ideal zum Frühstück oder als Snack! Kompliment und Anerkennung geht an Bren Did.
für 21 Portionen
Ofen auf 165 °C vorheizen.
Haferflocken auf ein Backblech legen und rösten, bis sie leicht gebräunt sind, einmal umrühren (ca. 4 bis 6 Minuten).
Abkühlen lassen. (Wenn es schnell gehen muss, kann dieser Schritt übersprungen werden, aber das Rösten fügt Geschmack hinzu!) Haferflocken in Portionen von 1,5 Tassen, 1 Tasse und 2 Esslöffel aufteilen. Ofen auf 175 °C erhöhen.
1,5 Tassen Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie eine grobe, mehlartige Konsistenz erreichen.
Bananen gut zerdrücken (ich habe das ungesüßte Apfelmus und 1/2 Banane verwendet, um weniger Bananengeschmack und weniger Kohlenhydrate zu haben), sie sollten keine Klumpen haben.
Ich benutze meinen Mixer, um sie zu zerdrücken, bevor ich die anderen feuchten Zutaten hinzufüge.
Eier, Honig, Milch und Vanille hinzufügen.
Vermengen.
Trockene Zutaten (einschließlich der gemahlenen Haferflocken und 1 Tasse ganze Haferflocken) zu den feuchten Zutaten hinzufügen und vermengen, bis sie gerade so vermischt sind.
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Diese 10 Minuten ruhen lassen, um die Haferflocken einzuweichen.
Optional: Ungefähr 1/2 Tasse Obst, Rosinen oder Nüsse unterheben.
In Muffinformen füllen, die mit Muffinpapier ausgelegt sind (ergibt 14 Muffins).
Muffinoberseiten mit 2 Esslöffeln der reservierten Haferflocken bestreuen, leicht andrücken, damit sie haften.
Bei 350 °C etwa 20-23 Minuten backen, ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
Genießen!
https://brendid.com/healthy-oatmeal-muffins-no-flour-no-sugar-no-oil/#wprm-recipe-container-7698
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
