Glutenfreie Süßkartoffel-Sorghum-Haferflocken-Leinsamen-Muffins
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Zubereitung30 Min
Dieses einfache Frühstücksmuffin entstand beim Experimentieren mit verschiedenen glutenfreien Mehlen in meiner Speisekammer.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Öl, Süßkartoffelpüree, Zucker, Vanille und Mandelmilch vermengen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Hafer- und Sorghummehl, Leinsamenmehl, Backpulver, Zimt und Ingwer vermischen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und rühren, bis sie gerade kombiniert sind.
In ein Muffinblech mit 12 Förmchen füllen und 20 bis 22 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Papier-Muffinblech-Förmchen verwenden, um die Reinigung zu erleichtern.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
