Glutenfreie Zitronen-Kokos-Muffins
von Alina-9807
Kurzbeschreibung
Ein toller kleiner Snack! Kinder lieben sie. Weniger Kohlenhydrate als die meisten Muffins.
Zutaten
für 24 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Mini-Muffinform vorbereiten (ölen oder mit Förmchen auslegen).
- 3
Trockene Zutaten und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen.
- 4
Eier, Xyla, Vanille, Kokosöl, Mayonnaise und Zitronensaft vermengen.
- 5
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vermengen.
- 6
Kokosraspeln unterrühren.
- 7
In die Muffinform füllen.
- 8
12-18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
- 9
5 Minuten abkühlen lassen und dann die Muffins auf ein Kuchengitter legen.
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Nährwerte pro Portion
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