Ich hatte keine normale Sojamilch, also habe ich Schokoladenmilch verwendet, und es hat gut funktioniert. Außerdem habe ich anstelle von Öl und viel Honig einfach extra (1 Tasse) Banane hinzugefügt.
für 12 Portionen
Ergibt 12 Scheiben. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Trockene Zutaten vermischen, dann eine Mulde in die Mitte formen.
In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten vermengen und in die Mulde gießen.
Vermengen, bis alles gut vermischt ist, dann in eine gefettete Kastenform gießen.
Bei 175 °C etwa 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.