Glutenfreies veganes Sandwichbrot
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Zubereitung150 Min
Abgeleitet von http://glutenfreeday.com/?p=256, voller Ballaststoffe und Geschmack, ohne "Gummis", ist dies ein gutes Anfänger-GF-Brot. Es sinkt in der Mitte, schmeckt aber großartig! 1 Scheibe hat nur 1/2 WW-Punkt! (Der Rechner berücksichtigt nicht das Ballaststoffpulver, das ich hinzugefügt habe, aber pro Portion ergibt es 5,3 g / Portion)
für 14 Portionen
Alle Mehle, Salz und FiberRiffic in einer großen Schüssel vermengen, beiseite stellen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine warmes Wasser und Zucker vermengen.
Die Hefe darüber streuen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
Mit laufender Maschine die trockene Mischung nach und nach hinzufügen, bis alles eingearbeitet und sehr fest ist.
Die Geschwindigkeit erhöhen und 10 Minuten kneten.
Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, dann weitere 10 Minuten mit der Maschine kneten.
In eine geölte Schüssel geben, gut abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dies kann bis zu 4 Stunden dauern.
Den Teig niederdrücken, erneut abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Teig in 12 gleich große Bälle teilen und zu Ringen formen.
Auf gefettete oder ausgelegte Backbleche legen.
Abdecken und 2-3 Stunden gehen lassen. (**An dieser Stelle kann der Teig über Nacht im Kühlschrank gelagert werden und am Morgen weiter gehen**) Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den braunen Zucker hinzufügen.
Jeweils zwei der gegangenen Bagels in das kochende Wasser geben und 1 Minute auf jeder Seite garen.
Abtropfen lassen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Jeweils ein Blech 20 Minuten backen.
Auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.