Ich gebe meiner Mutter diese Woche eine Pause von Bagels! Diese weichen, süßen Brötchen werden mit einem reichhaltigen, dicken griechischen Vanillejoghurt und köstlichem Honig zubereitet. In Spiralen geformt, gehen sie schön auf und backen perfekt – man würde nie erraten, dass sie voller Ballaststoffe sind! Diese wären großartig auf dem Brunch-Tisch am Muttertag.
für 10 Portionen
In einer großen Schüssel oder einer Küchenmaschine Wasser, Honig und Hefe gut vermengen.
10 Minuten stehen lassen.
In einer anderen Schüssel Mehle, Natron, Müsli und Salz vermengen.
Die Hälfte der Mehlmischung in die Hefemischung einarbeiten, dann den Joghurt und die Butter hinzufügen.
Die restliche trockene Mischung einarbeiten und 5-6 Minuten weiterrühren, bis der Teig anfängt, sich von den Seiten der Schüssel zu lösen und glatt wird.
In eine geölte Schüssel geben, wenden, um die Oberseite zu fetten.
Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig niederdrücken und in 10 Bälle formen (meine wogen etwa 120 g).
Jeden Ball zu einem dünnen Seil formen und dann jedes Seil zu einer engen, flachen Spirale aufrollen.
Den "Schwanz" der Spirale zusammendrücken, um sie zu verschließen.
Abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen, ein großes Backblech (oder zwei kleinere) mit SilPat oder Backpapier auslegen.
Die Spiralen 16 Minuten backen, dabei das Blech zur Hälfte drehen.
Sofort aus der Form nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.