Meine Variante eines traditionellen mexikanischen grünen Hähnchen-Posole/Pozole.
für 8 Portionen
Die Brühe mit den Hähnchenschenkeln, den Dosenchilis, Oregano, 1 Frühlingszwiebel und einer Handvoll Korianderstängel zum Kochen bringen.
Hähnchen bei schwacher Hitze garen, bis es durchgegart und zart ist.
In der Zwischenzeit die Tomatillos, Anaheim-Paprika, 2 Jalapeños, weiße Zwiebel, Olivenöl, Knoblauch, 2/3 einer Dose Hominy, Koriander und Kreuzkümmel in einer Küchenmaschine pürieren.
Bei mittlerer Hitze erhitzen und ständig rühren.
Einen Bund Koriander pürieren und in die Pfanne rühren.
Das Verde wird eine tiefgrüne Farbe annehmen.
Nach Geschmack salzen.
Wenn das Hähnchen fertig ist, die Hitze des Verde abstellen.
Hähnchen zerkleinern und in das Verde rühren.
Die Brühe mit einem Schaumlöffel abseihen und die Kräuter und Chilis entsorgen.
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Die Verde-Hähnchen-Mischung mit der restlichen Hominy, der Hälfte eines gehackten Korianderbündels in die Brühe rühren und 5 Minuten zum Kochen bringen.
Servieren, indem man Tostadas in eine Schüssel zerbricht und die Suppe darüberlöffelt.
Eine Viertel Limette über die Suppe auspressen und mit gehackten Jalapeños, Koriander, dünn geschnittenen Radieschen, Frühlingszwiebeln und dünn geschnittener Avocado garnieren.
Dieses Chili ist köstlich würzig und sättigend, dabei kalorienarm und voller Vitamine und Mineralien aus gesunden Bio-Gemüsen.
Dieses Chili ist voller Geschmack und Ballaststoffe. Bereiten Sie eine große Menge für eine Gruppe zu oder frieren Sie es in Einzelportionen bis zu vier Monate ein.
