Ich habe jedes Rührei-Rezept unter der Sonne ausprobiert (ich habe etwa 5050 vegane Kochbücher, Magazine und Rezeptblogs durchstöbert)... und dies ist das BESTE Grundrezept, das ich gefunden habe. Die Gewürzmischung ist schmackhaft, aber sie gibt keinen überwältigenden Geschmack ab, der verhindern würde, dass man alles hinzufügen kann, was man möchte. Man kann alles an Gemüse hinzufügen, was man zur Hand hat. Ich benutze Rührei aus Tofu oft als großartige Möglichkeit, den Kühlschrank von Gemüse zu befreien, das kurz vor dem Verderben steht! Hinweis: Ich verwende LIGHT festen Tofu anstelle von normalem festem Tofu, da er deutlich weniger Fett und Kalorien hat, ohne weniger Protein zu enthalten. Ich finde, dass ich den Unterschied zwischen dem leichten und dem normalen Tofu nicht merke, sobald ich Olivenöl und die Gewürzmischung hinzufüge.
für 4 Portionen
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebeln 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. (Dies ist das Grundrezept. Wenn man grüne oder rote Paprika, Zucchini, Brokkoli, gelbe Zucchini oder was auch immer man mag, hinzufügen möchte, sollte man es mit den oben genannten Zutaten garen und dann zum nächsten Schritt übergehen.) Gewürzmischung hinzufügen und etwa 15 Sekunden gut vermengen.
1/4 Tasse Wasser hinzufügen und die Pfanne ablöschen, dabei den Boden abkratzen, um den ganzen Knoblauch und die Gewürze zu lösen.
Tofu hineinbröseln und gut vermengen.
Den Tofu nicht zerdrücken, sondern einfach heben und vermengen.
Er sollte stückig bleiben.
Wenn gewünscht, kann man ihn auch einfach würfeln und so garen.
Leckeres und gesundes, proteinreiches veganes Tofu-Rührei.
Tolle Mischung für ein Brunch oder Frühstück, um den Tag proteinreich und nährstoffreich zu beginnen. Wird von meinem Mann besser als seine Rühreier genossen.
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Es liegt an einem selbst! Alles etwa 15 Minuten garen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf Spritzer Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass der Tofu zu sehr klebt.
Die Hitze etwas reduzieren, wenn er zu kleben scheint.
Limetten- oder Zitronensaft hinzufügen.
Nährhefe hinzufügen und gut vermengen.
Wenn es zu trocken erscheint, Spritzer Wasser hinzufügen.
Die Feuchtigkeit hängt wirklich davon ab, wie viel Wasser der Tofu vor dem Hinzufügen behalten hat.
Ich serviere es mit Avocadoscheiben obenauf und Vollkorntoast!
Genießen.
Ich habe dieses Rezept abgemessen und eine Portion entspricht ungefähr 1/2 Tasse. Es funktioniert gut mit normalem (nicht seidenem Tofu) – tatsächlich funktioniert es ein wenig besser, da es nicht so zart ist wie seidenweicher Tofu. Aber benutze, was du hast!