Dies ist ein leicht abgewandeltes Rezept von Old El Paso. Deutlich fett- und kalorienärmer.
für 20 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen und eine 13x9" Auflaufform leicht einsprühen.
1/2 Tasse grüne Chile-Enchilada-Sauce auf den Boden der Form geben.
Gekochtes Hähnchen zerkleinern und zusammen mit gewürfeltem Frischkäse und Chilis in die Form geben.
Kochen und rühren, bis der Frischkäse geschmolzen und gut vermischt ist.
Die Füllung in zwei Hälften teilen, jede Hälfte ergibt 10 Enchiladas.
Etwa 1 1/2 Esslöffel Füllung auf eine Tortilla geben und mit Käsemischung bestreuen.
Aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Form legen.
Übrige Enchilada-Sauce langsam über die Enchiladas gießen, dabei darauf achten, dass auch zwischen den Enchiladas etwas Sauce ist.
25 Minuten backen, dann eventuell übrig gebliebenen Käse darüber streuen und in den ausgeschalteten Ofen zurückgeben, damit der Käse schmilzt.
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