Hähnchen Enchiladas

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln anbraten oder in etwas Hühnerbrühe weich dünsten.

2. 2

   Grüne Chilis aus der Dose oder frisch hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Zerkleinertes Hähnchen hinzufügen (Fleisch von einem Rotisserie-Hähnchen verwenden), restliche Brühe hinzufügen und 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

4. 4

   Die Dosentomaten, den Mais, die Enchilada-Sauce (1.5 Tasse zurückbehalten), die Adobo-Sauce (entweder nur die Sauce oder die fein gehackten Chilis, nach Belieben mehr hinzufügen), Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel nach Geschmack hinzufügen.

5. 5

   Wenn es schnell gehen muss, die Bohnen hinzufügen und nur kurz erhitzen und die Enchiladas sofort zubereiten, oder für mehr Geschmack 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

6. 6

   Die Flüssigkeit so gut wie möglich abtropfen lassen und aufbewahren.

7. 7

   Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

8. 8

   Die aufbewahrte Enchilada-Sauce auf den Boden einer schweren Auflaufform gießen.

9. 9

   Jede Tortilla mit etwa 1.1.25 Tasse Hähnchenfüllung füllen und mit der Nahtseite nach unten in die Form legen. Nach dem Füllen die Enchiladas mit der abgetropften Sauce bedecken, mit geriebenem Käse (jede Art funktioniert, aber Colby Jack und Pepper Jack sind gut) bestreuen und 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

10. 10

    Mit einem Gartensalat servieren für eine herzhafte und sättigende Mahlzeit.