Low-Carb.
für 12 Portionen
Das warme Rotisserie-Hähnchen nehmen und das gesamte Fleisch abziehen.
Haut und Knochen wegwerfen.
Restliches Fleisch würfeln.
Es sollten etwa 450 g übrig bleiben (man kann auch 450 g gewürfeltes, gekochtes Hähnchenbrustfilet verwenden). Zwiebeln würfeln und in Öl anbraten.
Hähnchen und Gewürze hinzufügen.
Umrühren und erhitzen.
Ricotta in eine große Schüssel geben.
Bohnen abspülen und leicht zerdrücken.
Chilischoten, Bohnen und Hähnchenmischung hinzufügen.
Gut umrühren.
3/4 Tasse Enchilada-Sauce in eine 9x13 Auflaufform geben.
Eine großzügige Portion der Hähnchen-Käse-Mischung in jede der 12 Tortillas geben.
Aufrollen.
In die Form legen, Naht nach unten.
Die restliche Sauce darüber gießen.
Die 4 Käsescheiben in Drittel schneiden und jeweils eine Scheibe auf jede Tortilla legen.
30 Minuten bei 200 °C backen.
Nach Belieben mit Sauerrahm servieren.
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Einfach zusammenzustellen und so köstlich!
