Unglaublich fettarm und reich an Ballaststoffen.
für 8 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 13x9 Zoll große Glasbackform mit Kochspray einsprühen.
In einer 12 Zoll großen beschichteten Pfanne Hähnchen und Zwiebel bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 7 Minuten braten, gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen nicht mehr rosa ist.
Spinat einrühren; kochen, dabei häufig umrühren, bis er aufgetaut ist.
Grüne Chilis, Kreuzkümmel, Knoblauch-Pfeffer-Mischung, Sauerrahm und 1/4 Tasse des Käses einrühren.
Etwa 1 Teelöffel Enchiladasauce auf jede Tortilla verteilen.
Jede Tortilla mit etwa 1/2 Tasse der Hähnchenmischung belegen.
Tortillas aufrollen; Nahtseite nach unten in die Backform legen.
In einer kleinen Schüssel die restliche Enchiladasauce und die Salsa vermischen; über die Enchiladas löffeln.
Mit der restlichen 1/2 Tasse Käse bestreuen.
Ein Blatt Folie mit Kochspray einsprühen; die Backform mit der Folie abdecken, die besprühte Seite nach unten.
40 bis 45 Minuten backen oder bis sie gründlich erhitzt sind.
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Einfach zusammenzustellen und so köstlich!
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