Haferflocken-Pekannuss-Aprikosen-Frühstücksmuffins
von _mika8375
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Zubereitung30 Min
von _mika8375
Ich habe das bei Dr. Oz als gesunde Frühstücksalternative gesehen.
für 12 Portionen
Haferflocken und Buttermilch vermengen.
Abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Aprikosen und Pekannüsse hinzufügen.
Öl, Ei und Zucker zur Haferflocken-Mischung geben und gut vermengen.
Mehlmischung und Haferflockenmischung kombinieren.
Umrühren, bis alles feucht ist (es wird klumpig aussehen).
Die Mischung auf 12 gefettete Muffinförmchen verteilen und bei 190 °C 20-25 Minuten backen.
Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Ergibt 5 RIESIGE Haferflocken-Rosinen-Kekse. Ideal zum Frühstück oder als Snack. Zäh und lecker :) Sehr fettarm und kalorienarm!
