Name: Haferflocken-Rosinen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Haferflocken; 1 Tasse griechischer Joghurt (fettfrei); 1/2 Tasse Milch (2%); 1/4 Tasse Honig; 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus; 5 g Vanille; 2 Eier; 1 Tasse Vollkornmehl; 30 g Leinsamenmehl; 3/4 Tasse Rosinen; 5 g Zimt; 5 g Salz; 5 g Backpulver; 5 g Natron

1

Die Haferflocken in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, dabei häufig umrühren (ca. 5 Minuten). Haferflocken abkühlen lassen, Ofen vorheizen und auf 190 °C einstellen. Haferflocken in den Joghurt mischen.

2

Honig, Apfelmus, Vanille und Eier zur Haferflocken-Joghurt-Mischung hinzufügen und gut vermengen.

3

Die restlichen Zutaten in einer zweiten Schüssel vermengen und gut umrühren.

4

Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten einarbeiten. Übermischen vermeiden, Klumpen sind akzeptabel.

5

Die Muffinförmchen füllen (alle sagen, bis 3/4 voll, aber meine waren ziemlich voll und das war in Ordnung).

6

20-25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun erscheinen und die Oberseite zurückspringt, wenn sie leicht gedrückt wird.

7

Mit Magermilch für mehr Eiweiß genießen!

Haferflocken-Rosinen-Muffins

Zutaten

Zubereitung

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